2001年, Award for Excellence to Authors Publishing in Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry in 2000

高校または高等教育における食に関する安全教育について
西川 陽子; 白井 花音, 筆頭著者
茨城大学教育学部紀要（教育科学）, 2025年01月

家庭における主食としての米粉パン普及の可能性について　　　　　　　　　　　　　　　
西川陽子、秋葉さくら, 筆頭著者, 茨城大学教育学部
茨城大学教育学部紀要（自然科学）, 2024年01月31日

家庭における野菜再生栽培による環境負荷低減の可能性　　　　　　　　　　　　　　　
西川陽子, 宮田恵里花, 筆頭著者, 茨城大学教育学部
茨城大学教育学部紀要(自然科学), 2023年02月

大学教育に求められる変化,－「何を教えたか」から「何を身につけられたか」へ －　　　　　　　　　　　　　　　
西川 陽子, 茨城大学 全学教育機構
茨城大学全学教育機構論集 大学教育研究, 2022年03月, ［査読有り］, ［招待有り］

食品廃棄部位の栄養学的有用性の検討　　　　　　　　　　　　　　　
西川陽子、原田萌, 筆頭著者, 茨城大学 教育学部
茨城大学教育学部紀要（教育科学）, 2022年01月

いきいき茨城ゆめ大会選手団サポートボランティア,の育成と代替ボランティア活動に関する実践報告　　　　　　　　　　　　　　　
矢嶋 敬紘、沼田 世里、上地 勝、西川 陽子, ラスト(シニア)オーサー, 茨城大学 全学教育機構
茨城大学全学教育機構論集（大学教育研究）, 2021年04月, ［査読有り］

米粉パンの需要における今後の展望について　　　　　　　　　　　　　　　
西川 陽子、軍司 美南, 筆頭著者, 茨城大学 教育学部
茨城大学教育学部紀要（教育科学）, 2021年01月

食品の乾燥加工保存における栄養学的評価　　　　　　　　　　　　　　　
西川陽子・石崎祐香・野部瞳, 筆頭著者, 茨城大学 教育学部
茨城大学教育学部紀要（自然科学）, 2020年01月

伝統的食品保蔵手段の栄養学的評価　　　　　　　　　　　　　　　
西川陽子・上杉望・森三千歌, 筆頭著者, 茨城大学 教育学部
茨城大学教育学部紀要（自然科学）, 2019年01月29日

茨大なんでも相談室及びバリアフリー推進室の利用状況と今後の課題　　　　　　　　　　　　　　　
矢嶋敬紘; 額賀沙弥香; 門馬綾; 曽田陽子; 沼田世里; 深谷佳子、中井川香梨; 西川陽子, 責任著者, 茨城大学全学教育機構
茨城大学全学教育機構論集 大学教育研究, 2018年03月01日

家庭科食分野における米粉を用いたサステナビリティ教 育　　　　　　　　　　　　　　　
西川陽子・向井彩, 高校生を対象としたサステナビリティ教育を家庭科教育食物分野の教育として行う場合の小麦粉代替用米粉の教材価値について、考案したモデル授業の実地試行結果を踏まえ評価検討し、その有効性を証明した。, 茨城大学教育学部
茨城大学教育学部紀要 教育科学, 2018年01月30日

小学校家庭科( 食分野) におけるサステナビリティ教育導入の試み
西川 陽子・野部 瞳・篠田 尚美, 茨城大学 教育学部
茨城大学教育学部紀要（教育科学）, 2016年03月28日

小麦粉代替用米粉の利用拡大に向けた調理特性の解明
西川陽子・向井彩乃・山下加奈, 茨城大学 教育学部
茨城大学教育学部紀要（自然科学）, 2016年03月28日

バナナ追熟時におけるアスコルビン酸の動態
西川陽子,安瀬智悠, 茨城大学教育学部
茨城大学教育学部紀要（自然科学）, 2015年03月

イチゴの有効利用を目的とする加工品の検討　　　　　　　　　　　　　　　
西川陽子,藤枝里衣
茨城大学教育学部紀要(教育科学), 2013年03月

茨城大学教育学部附属学校園におけるサステナビリティー教育の実態調査とESDカレンダーの試作
荒川智,田中健次,村野井均,村山朝子,渡部玲二郎,大辻永,郡司春元,西川陽子, 茨城大学教育学部
茨城大学教育学部紀要（人文，社会科学，芸術）, 2012年03月

食文化教育教材としての伝統的保存加工食品の検討
西川陽子・栗林愛美・会澤里佳, 茨城大学教育学部
茨城大学教育学部紀要(教育科学), 2012年03月

加工法の異なるリンゴジュースにおける保蔵中のアスコルビン酸動態について　　　　　　　　　　　　　　　
西川 陽子,栗林 愛美
茨城大学教育学部紀要（教育科学）, 2011年03月

Chemical Characteristics of the Proteinaceous Material in the Nests of Six Polistine Species (Hymenoptera; Vespidae)
Takaaki Kuwahara; Sôichi Yamane; I-Hsin Sung Sirinee Poonchaisri; Yoko Nishikawa
Sociobiology, 2011年, ［査読有り］

小学生の着実な調理技能習得に向けての教育方法の検討, ― 包丁技能を中心に ―　　　　　　　　　　　　　　　
星さやか,西川陽子, 家庭科では，近年の著しい授業時数の削減により，技能習得のための十分な実技教育ができない状況が生じている。調理における基礎技能習得は，主に小学校のうちに行われるのが望ましいが，この技能教育における教育時間と必要性のギャップを現行の小学校教育の中で埋めていくには，家庭科だけではなく他の授業時間の利用が有効と考えられる。その可能性を探るため，本研究では包丁技能習得教育を中心に，文献調査及び小学生を対象とした包丁技能テストを行い検討した。その結果，高学年の家庭科の授業を待たずとも，低学年のうちから教育は可能であり，成長段階に応じて内容を吟味すれば高い教育効果が得られると推察された。また，現在の家庭科教科書に掲載されている調理実習内容は，そのほとんどが調理科学的視点から編集されたものであり，技能習得に視点を置いた教科書の見直しが必要であると考えられた。
茨城大学教育実践研究, 2010年12月01日

茨城県における高齢者への望まれる食生活支援について
麻原久美,西川陽子, 茨城大学教育学部
茨城大学教育学部紀要（教育科学）, 2009年03月

家庭科調理実習における今後のあり方について
西川陽子,大内華子,鈴木美穂,大村奈実, 今後の学校家庭科調理実習における改革案として，調理実験的要素を盛り込み科学の知識の応用の場として活用することを提案するために，特に調理初歩段階にある男子学生へのメリットについて実験的検証を試みたもの。, 茨城大学教育学部
茨城大学教育学部紀要（教育科学）, 2008年03月

消化器炎症性疾患と栄養・機能性食品　　　　　　　　　　　　　　　
宮川八平,西川陽子, (株)インフォノーツパブリッシング
機能性食品と薬理栄養, 2008年02月29日

流通及び保蔵中における食品中ビタミンCの動態に関する研究　　　　　　　　　　　　　　　
西川 陽子
研究成果集446集｢食品の安全性及び機能性に関する総合研究 －機能性－｣, 2008年01月18日

｢男子大学生の食の自己管理能力に対する調理指導の有効性｣
西川陽子,佐藤粋, 茨城大学教育学部
茨城大学教育学部紀要（教育科学）, 2007年03月

家庭における食教育について現状から見た今後の展望と課題
西川陽子・高村雅代・大朏美佳, 茨城大学教育学部
｢茨城大学教育学部紀要（教育科学）｣ （茨城大学教育学部）, 2006年03月

果実の追熟におけるアスコルビン酸の動態
西川陽子・兵藤祐美, 茨城大学教育学部
｢茨城大学教育学部紀要（自然科学）｣ （茨城大学教育学部）, 2006年03月

流通及び保蔵中における食品中ビタミンCの動態に関する研究　　　　　　　　　　　　　　　
｢食品の安全性及び機能性に関する総合研究（第二分冊）｣ （独立行政法人食品総合研究所）, 2006年02月

高齢者の食教育および指導の有効性について　　　　　　　　　　　　　　　
頼久美,植田勇治,細貝光恵,西川陽子
栄養日本(社団法人 日本栄養士会), 2006年02月01日

水戸市とその周辺地域におけるベビーフードの利用の現状と今後の課題
鈴木 香織, 茨城大学教育学部
茨城大学教育学部紀要（教育科学）, 2005年03月

渋柿の脱渋とこれに関連する果実の追熟におけるアスコルビン酸の動態
吉澤明子,沼田美智子, 茨城大学教育学部
茨城大学教育学部紀要（自然科学）, 2005年03月

高齢者の食教育及び指導の有効性について　　　　　　　　　　　　　　　
西川 陽子・頼 久美・植田 勇治・細貝 光恵
｢栄養指導等に関する研究助成事業報告書 第4号（平成16年度）,｣ 社団法人日本栄養士会, 2005年03月, ［査読有り］

食育の必要性と食育が求める生活者像　　　　　　　　　　　　　　　
西川陽子
チクサン出版社（(株)緑書房）『月刊 養豚界』, 2004年08月

酸化型L－アスコルビン酸の化学的特性　　　　　　　　　　　　　　　
倉田忠男,西川陽子
日本農芸化学会誌, 2003年

Vitamin C metabolomic mapping in the lens with 6-deoxy-6-fluoro-ascorbic acid and high-resolution 19F-NMR spectroscopy.
Satake M; Dmochowska B; Nishikawa Y; Madaj J; Xue J; Guo Z; Reddy DV; Rinaldi PL; Monnier VM.
Invest. Ophthalmol. Vis. Sci., 2003年

Vitamin C metabolomic mapping in experimental diabetes with 6-deoxy-6-fluoro-ascorbic acid and high resolution 19F-nuclear magnetic resonance spectroscopy.
Nishikawa Y; Dmochowska B; Madaj J; Xue J; Guo Z; Satake M; Reddy DV; Rinaldi PL; Monnier VM.
Metabolism., 2003年

Catabolism of 6-deoxy-6-fluoro ascorbic acid (F-ASA) in the lens
Satake M.; Madaj J.; Dmochowska B.; Rinaldi PL.; and Monnier VM.
Elsevier, 『The Maillard Reaction in Food Chemistry and Medical Science : Update for Post-Genomic Era』, 2002年12月

Impairment of vitamin C metabolism in STZ diabetic rats revealed with 6-deoxy-6-fluoroascorbic acid
Dmochowska B.; Madaj J.; Satake M.; Rinaldi PL.; and Monnier VM.
Elsevier, 『The Maillard Reaction in Food Chemistry and Medical Science : Update for Post-Genomic Era』, 2002年12月

Identification of 3,4-dihydroxy-2-oxo-butanal (L-threosone) as an intermediate compound in oxidative degradation of dehydro-L-ascorbic acid and 2,3-diketo-L-gulonic acid in a deuterium oxide phosphate buffer.
Nishikawa Y; Toyoshima Y; Kurata T.
Biosci.Biotechnol.Biochem., 2001年

Time-dependent changes of tissue erythorbic acid concentrations in guinea pigs.
Suzuki E; Kurata T; Miyake N; Nishikawa Y; Arakawa N.
J. Nutr. Sci. Vitaminal., 2000年

6-Deoxy-6-fluoro-L-ascorbic acid: crystal structure and oxidative degradation.
Madaj J; Nishikawa Y; Reddy VP; Rinaldi P; Kurata T; Monnier VM.
Carbohydr. Res., 2000年

Chemical characteristics of dehydro-L-ascorbic acid.
Kurata T; Nishikawa Y
Biosci. Biotechnol. Biochem., 2000年

Interconversion between dehydro-L-ascorbic acid and L-ascorbic acid.
Nishikawa Y; Kurata T.
Biosci. Biotech. Biochem., 2000年

The behavior of erythorbic acid in water-dehydroerythorbic acid as a main compound.　　　　　　　　　　　　　　　
Nishikawa Y; Kurata T
Research of Erythorbate, 1999年

Structure and Chemical Characteristics of Dehydro-L-ascorbic Acid in Solutions.
Nishikawa Y; Kurata T
Sci. Technol. Int. Tokyo,, 1998年

乳幼児期の栄養と健康
西川陽子
保育内容研究と指導法の実践的課題, 2018年01月31日

｢生きる力｣として求められる教育の再考
西川陽子
茨城教育, 2013年06月20日

「葡萄葉エキスによる地域ブランドの創出」支援プロジェクト
長谷川守文ほか
社会連携事業報告, 2010年

学校給食法の改正のポイントと学校の対応課題
西川陽子
月刊｢教職研修｣ 教育開発研究所, 2008年09月01日

今後の食教育に向けて
西川 陽子
平成18・19年度 第4次 地域教育振興委員会検討報告書 ｢生活リズムをつくる －望ましい生活習慣の育成のために食に関する指導をいかに進めるか｣, 2008年02月25日

食育について
西川 陽子
POSTURE, 2007年05月15日

早寝早起き朝ごはん」運動推進のために学校・家庭・地域はどう連携するか
月刊｢教職研修｣ 教育開発研究所, 2006年09月

「早寝早起き朝ごはん」の実施・促進を，学校から保護者・地域にいかなる方法で伝え広めていけばよいのか？
西川 陽子
「総合教育技術」小学館, 2006年07月01日

特集：食育基本法の施行と学校の対応 ―学校において｢食育｣にどう取り組んでいくか― “地域・関係機関との連携をどう進めるか”
西川 陽子
月刊｢教職研修｣ 教育開発研究所, 2005年11月01日

食生活は｢わたし｣の問題？
農業と経済， (株）昭和堂, 2005年10月01日

小学生の食育について
月刊 ｢Sportsmedicine｣ ブックハウスエイチディ, 2005年08月

栄養　　　　　　　　　　　　　　　
藤原葉子、飯島陽子、池田彩子、市育代、河嵜唯衣、中村美詠子、西川陽子, 分担執筆
実教出版, 2023年11月
9784407363050

心と体の健康　　　　　　　　　　　　　　　
(分担単著)西川陽子(茨城大学健康スポーツ教育研究会編), 分担執筆
大修館書店, 2019年01月31日, ［査読有り］
9784469268560

保育内容研究と指導法の実践的課題　　　　　　　　　　　　　　　
茨城大学教育学部幼児教育実践研究会(編)、神永直美、渡邊将司ほか(全16名), 共著
茨城大学教育学部幼児教育実践研究会, 2018年01月31日

精選栄養学　　　　　　　　　　　　　　　
五十嵐脩,藤原葉子,西川陽子,ほか, 分担執筆
実教出版, 2016年12月15日
9784407340310

食品の科学各論　　　　　　　　　　　　　　　
西川陽子・川上美智子ほか, 編者(編著者)
理工図書, 2016年11月01日

栄養　　　　　　　　　　　　　　　
五十嵐 脩,藤原 葉子,ほか, 単著
実教出版, 2015年02月25日
9784407335774

食物学概論　　　　　　　　　　　　　　　
西川陽子,藤原葉子(編著), 単著
光生館, 2012年10月01日

栄養・食料学用語辞典　　　　　　　　　　　　　　　
宮川八平,西川陽子, 共著
建帛社, 2007年10月25日

スタンダード栄養・食物シリーズ10『応用栄養学』　　　　　　　　　　　　　　　
近藤和雄,鈴木恵美子,脊山洋右,藤原葉子(編著); 宮川八平,西川陽子, 共著
東京化学同人, 2005年05月16日
4807914421

小麦代替用米粉の円滑な利用に向けての配合調整検討　　　　　　　　　　　　　　　
西川陽子,山下加奈
日本食品化学学会第18回 学術大会, 2012年06月22日, 日本食品化学学会

2012年04月, 日本食品化学学会

日本調理科学会

(社)日本家政学会

食生活におけるESDを食教育に導入することの必要性と教育効果についての検討
「基盤研究（C）」
茨城大学
2019年04月 - 2023年03月

「食文化教育を切り口とした家庭科教育へのサステナビリティ教育導入の試み」　　　　　　　　　　　　　　　
基盤研究(C)
2014年04月 - 2017年03月

「今後の食生活を展望した食教育の内容」　　　　　　　　　　　　　　　
講師
茨城県高等学校教育研究会, 令和３年度 茨城県高等学校教育研究会 家庭部会研究大会, 2021年12月01日 - 2021年12月01日

「食品ロスへの取り組み」　　　　　　　　　　　　　　　
講師
茨城県生活学校連絡会, 令和元年度 茨城県生活学校連絡会総会, 2019年05月22日 - 2019年05月22日

地域活性化雇用創造プロジェクト協議会　　　　　　　　　　　　　　　
運営参加・支援
茨城県庁, 2017年04月01日