Akihiro NakamuraProfessor
■Researcher basic information
Organization
Educational Background
Career
- Apr. 2019 - Present, Ibaraki University, College of Agriculture, 教授
- Apr. 2025 - Jun. 2025, 不二製油株式会社, 研究開発本部, 上席執行役員
- Apr. 2024 - Mar. 2025, FUJI OIL HOLDINGS INC., 上席執行役員 CTO 最高技術責任者（兼任）
- Apr. 2020 - Mar. 2024, Fuji Oil Holdings Inc., 執行役員 未来創造研究所 所長（兼任）
- Jul. 2018 - Mar. 2020, Fuji Oil Holdings Inc., 主席研究員（兼任）
- Apr. 2017 - Mar. 2019, Ibaraki University, College of Agriculture, 准教授
- Jul. 2016 - Mar. 2017, 不二製油グループ本社株式会社, 研究開発戦略グループ, グループリーダー
- Apr. 2013 - Mar. 2015, 不二製油株式会社, 事業本部／マーケティング本部
- Apr. 1994 - Mar. 2013, 不二製油株式会社, 研究所, 研究員
■Research activity information
Award
Paper
- Characterization and Function of a Novel Extracellular Polysaccharide from a Green Alga Parachlorella sp. AMI5
Reo Yamane; Reiya Ishida; Yuuya Uejima; Akari Takagi; Akihiro Nakamura; Munehiko Asayama, Springer Science and Business Media LLC
Applied Biochemistry and Biotechnology, 11 Jun. 2025, [Reviewed] - Pea soluble polysaccharide interactions with plant albumins
Minh Tuan Tran; Akihiro Nakamura; Milena Corredig, Elsevier BV
Food Chemistry, Jun. 2025, [Reviewed] - A high molecular mass emulsifier derived from lentil seeds: The role of polysaccharide and protein in its stabilization behavior
Soichiro Tsuda; Minori Iida; Masahiko Samoto; Norifumi Adachi; Akihiro Nakamura, Last, Elsevier BV
International Journal of Biological Macromolecules, Apr. 2025, [Reviewed] - Relationship between breaking load and protein composition of acidic heat-induced gels prepared from the acidic precipitate of soy flour aqueous dispersions
Masahiko Samoto; Ryo Okuzono; Mako Igarashi; Sayuri Sakurada; Yasuki Matsumura; Akihiro Nakamura; Masayuki Shibata, Elsevier BV
Current Research in Food Science, 2025, [Reviewed] - Extraction of water-soluble polysaccharides from lupin beans and their function of protein dispersion and stabilization under acidic conditions
Minori Iida; Soichiro Tsuda; Mayu Kikuchi; Masahiko Samoto; Norifumi Adachi; Akihiro Nakamura, Last, Elsevier BV
International Journal of Biological Macromolecules, Oct. 2024, [Reviewed] - Relationship between soybean protein composition and breaking load of heat-induced gel prepared from acid-precipitated soybean flour
Masahiro Sugiyama; Chika Kitagawa; Mako Igarashi; Kazunobu Tsumura; Akihiro Nakamura; Yasuki Matsumura; Masahiko Samoto, Elsevier BV
LWT - Food Science and Technology, Apr. 2024, [Reviewed] - Pea soluble polysaccharide improves stability of acidic pea protein dispersions
Minh Tuan Tran; Akihiro Nakamura; Ruifen Li; Milena Corredig, Corresponding, Elsevier BV
Food Hydrocolloids, Feb. 2024, [Reviewed] - Evaluation of the contents and ratios of five fractionated proteins to elucidate the protein composition in soybean seeds
Masahiro Sugiyama; Masahiko Samoto; Takashi Ichinose; Akihiro Nakamura; Kentaro Matsumiya; Yasuki Matsumura, Wiley
Journal of the American Oil Chemists' Society, 12 Jul. 2023, [Reviewed] - Molecular structures of high- and low-methoxy water-soluble polysaccharides derived from peas and their functions for stabilizing milk proteins under acidic conditions
Akihiro Nakamura; Rion Naeki; Mayu Kikuchi; Milena Corredig; Yugo Shima; Nanae Fujii, Lead, Elsevier BV
Food Research International, Mar. 2023, [Reviewed] - Extraction of a water-soluble polysaccharide fraction from lentils and its potential application in acidified protein dispersions
Kei Nomura; Madoka Sakai; Hitomi Ohboshi; Akihiro Nakamura, Corresponding, Elsevier BV
Food Hydrocolloids, Aug. 2021, [Reviewed] - Extraction of water-soluble polysaccharides from kidney beans and examination of their protein dispersion and stabilization properties under acidic conditions
Nakamura, A; Ohboshi, H; Sakai, M; Nomura, K; Nishiyama, S; Ashida, H, Lead
Food Research International, Jun. 2021, [Reviewed] - 馬鈴薯澱粉粕からの水溶性多糖類の抽出と酸性乳飲料の安定剤としての利用
Lead
日本食品科学工学会誌, Apr. 2021, [Reviewed] - Characteristics and function of an extracellular polysaccharide from a green alga Parachlorella
Mitsuki Sasaki; Akari Takagi; Daisaku Sasaki; Akihiro Nakamura; Munehiko Asayama, Elsevier BV
Carbohydrate Polymers, Feb. 2021, [Reviewed] - Assessment of soy soluble polysaccharide, gum arabic and OSA-Starch as emulsifiers for mayonnaise-like emulsions
Peter Chivero; Shoichi Gohtani; Hidefumi Yoshii; Akihiro Nakamura
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, Jun. 2016, [Reviewed] - Effect of xanthan and guar gums on the formation and stability of soy soluble polysaccharide oil-in-water emulsions
Peter Chivero; Shoichi Gohtani; Hidefumi Yoshii; Akihiro Nakamura
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, Apr. 2015, [Reviewed] - Physical properties of oil-in-water emulsions as a function of oil and soy soluble polysaccharide types
Peter Chivero; Shoichi Gohtani; Hidefumi Yoshii; Akihiro Nakamura
FOOD HYDROCOLLOIDS, Aug. 2014, [Reviewed] - The structure of soy soluble polysaccharide in aqueous solution
Peter Chivero; Shoichi Gohtani; Shinya Ikeda; Akihiro Nakamura
FOOD HYDROCOLLOIDS, Mar. 2014, [Reviewed] - 水溶性大豆多糖類の構造と食品における物性機能
中村 彰宏, Lead
食品加工技術・日本食品機械研究会誌, 2014, [Invited] - Stabilization of milk protein dispersion by soybean soluble polysaccharide under acidic pH conditions
Tatsunori Nobuhara; Kentaro Matsumiya; Yuko Nambu; Akihiro Nakamura; Nanae Fujii; Yasuki Matsumura
FOOD HYDROCOLLOIDS, Jan. 2014, [Reviewed] - Development of Soybean Polysaccharide (SSPS) Derived from "Okara", and Application as a Functional Food Ingredient
Nakamura Akihiro, Corresponding, 大豆(Glycine max Merril)は，脂質，タンパク質，糖質，食物繊維，ミネラルをバランス良く含むアジアオリジナルの農作物であり，醤油や味噌は勿論，豆腐，納豆など風土と食文化に合わせて高度に加工され，食されてきた。大豆成分の工業スケールでの利用は，大豆油のスクリュープレスによる搾油に始まる。その後，搾油残渣からのタンパク質の分離へと広がり，現在は大豆オリゴ糖やイソフラボン，更にはサポニンなどの微量成分まで高度に利用されるに至っている。しかしながら，大豆タンパク質を製造する際に副生する所謂オカラは，高い保水性により乾燥コストが高く，腐敗し易い特性もあって，一部が飼料として利用される以外は殆ど全てが廃棄処分されてきた。オカラは水溶性および不溶性の食物繊維に富み，イヌリンなどの食物繊維と同じく整腸作用や血中コレステロールの上昇抑制効果など優れた生理機能が認められている。不二製油は，オカラに含まれる水溶性の多糖類成分を高温加圧処理することで可溶化し，効率よく抽出・分離する技術の確立に成功した。本報では，この大豆多糖類SSPS(Soybean Soluble Polysaccharide)の基本的性質，分子構造，並びに食品の物性機能剤としての利用について紹介する。, The Japanese Society of Applied Glycoscience
Bulletin of applied glycoscience, 2014, [Invited] - Prophylaxis of Intranasally Induced Pollen Allergy in a BALB/C Mouse Model Using a Potential Prebiotic beta-1, 4 Mannobiose
Chengbo Yang; Prithy Rupa; Hiroyuki Kanatani; Akihiro Nakamura; Masahisa Ibuki; Yoshinori Mine
ALLERGOLOGY INTERNATIONAL, Mar. 2013, [Reviewed] - Therapeutic Effects of beta 1, 4 Mannobiose in a Balb/c Mouse Model of Intranasally-Induced Pollen Allergy
Chengbo Yang; Prithy Rupa; Hiroyuki Kanatani; Akihiro Nakamura; Masahisa Ibuki; Yoshinori Mine
ALLERGOLOGY INTERNATIONAL, Mar. 2013, [Reviewed] - beta-1,4-Mannobiose Stimulates Innate Immune Responses and Induces TLR4-Dependent Activation of Mouse Macrophages but Reduces Severity of Inflammation during Endotoxemia in Mice
Jennifer Kovacs-Nolan; Hiroyuki Kanatani; Akihiro Nakamura; Masahisa Ibuki; Yoshinori Mine
JOURNAL OF NUTRITION, Mar. 2013, [Reviewed] - Characterization and functional properties of soybean high-molecular-mass polysaccharide complex
Akihiro Nakamura; Nanae Fujii; Junko Tobe; Norifumi Adachi; Motohiko Hirotsuka, Lead
FOOD HYDROCOLLOIDS, Oct. 2012, [Reviewed] - Absorption of the Indigestible Disaccharide, beta-1,4-Mannobiose, from Coconut by the Rat Portal Vein
Hiroyuki Kanatani; Yukitaka Kimura; Masashi Asanoma; Akihiro Nakamura; Motohiko Hirotsuka; Shuji Adachi
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, Mar. 2012, [Reviewed] - Development of soybean soluble polysaccharide derived from "okara", and application as a functional food ingredient
Akihiro Nakamura
Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi, 2011, [Invited] - Characterization and Functional Properties of Sub-Fractions of Soluble Soybean Polysaccharides
Jun Li; Shinya Matsumoto; Akihiro Nakamura; Hirokazu Maeda; Yasuki Matsumura
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, Dec. 2009, [Reviewed] - Soluble soybean polysaccharide
H. Maeda; A. Nakamura, Elsevier Inc.
Handbook of Hydrocolloids: Second Edition, 28 May 2009, [Reviewed] - 水溶性大豆多糖類の分子構造の解析と食品機能性素材としての利用
中村 彰宏
食品工業, 2007 - ダイズ多糖類の分子構造の解析と食品機能性素材としての利用
中村 彰宏
農林水産技術研究ジャーナル, 2007, [Invited] - Influence of heating on oil-in-water emulsions prepared with soybean soluble polysaccharide
Akihiro Nakamura; Hirokazu Maeda; Milena Corredig, Lead
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, Jan. 2007, [Reviewed] - Emulsifying properties of enzyme-digested soybean soluble polysaccharide
Akihiro Nakamura; Hirokazu Maeda; Milena Corredig, Lead
FOOD HYDROCOLLOIDS, Oct. 2006, [Reviewed] - Addition of pectin and soy soluble polysaccharide affects the particle size distribution of casein suspensions prepared from acidified skim milk
Jinru Liu; Akihiro Nakamura; Milena Corredig
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, Aug. 2006, [Reviewed] - The stabilizing behaviour of soybean soluble polysaccharide and pectin in acidified milk beverages
A Nakamura; R Yoshida; H Maeda; M Corredig, Lead
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL, Apr. 2006, [Reviewed] - Soy soluble polysaccharide stabilization at oil-water interfaces
A Nakamura; R Yoshida; H Maeda; M Corredig, Lead
FOOD HYDROCOLLOIDS, Mar. 2006, [Reviewed] - Stabilizing behavior of soy soluble polysaccharide or high methoxyl pectin in soy protein isolate emulsions at low pH
M Roudsari; A Nakamura; A Smith; T Corredig
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, Feb. 2006, [Reviewed] - Molecular characterisation of soybean polysaccharides: an approach by size exclusion chromatography, dynamic and static light scattering methods
Q Wang; XQ Huang; A Nakamura; W Burchard; FR Hallett
CARBOHYDRATE RESEARCH, Dec. 2005, [Reviewed] - Condensation reaction between angiotensin II and dicarboxylic acid in water at high temperature without any catalytic agent additive
T Asano; A Maeda; Y Kimura; T Takahashi; A Nakamura; H Maeda; S Adachi
BIOTECHNOLOGY PROGRESS, Jul. 2005, [Reviewed] - Emulsifying properties of soybean soluble polysaccharide
A Nakamura; T Takahashi; R Yoshida; H Maeda; M Corredig, Lead
FOOD HYDROCOLLOIDS, Sep. 2004, [Reviewed] - Study of the role of the carbohydrate and protein moieties of soy soluble polysaccharides in their emulsifying properties
A Nakamura; R Yoshida; H Maeda; H Furuta; M Corredig, Lead
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, Aug. 2004, [Reviewed] - Competitive adsorption of soy soluble polysaccharides in oil-in-water emulsions
A Nakamura; H Maeda; M Corredig, Lead
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, 2004, [Reviewed] - Inhibitory effects of peptide-bound polysaccharides on lipid oxidation in emulsions
Y Matsumura; M Egami; C Satake; Y Maeda; T Takahashi; A Nakamura; T Mori
FOOD CHEMISTRY, Oct. 2003, [Reviewed] - Microencapsulation of linoleic acid with low- and high-molecular-weight components of soluble soybean polysaccharide and its oxidation process
Fang, X; Y Watanabe; S Adachi; Y Matsumura; T Mori; H Maeda; A Nakamura; R Matsuno
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, Sep. 2003, [Reviewed] - Soluble soybean fiber: a 3-month dietary toxicity study in rats
T Takahashi; A Nakamura; M Kato; H Maeda; RC Mandella; A Broadmeadow; SA Ruckman
FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY, Aug. 2003, [Reviewed] - Effect of soybean soluble polysaccharides on the stability of milk protein under acidic conditions
A Nakamura; H Furuta; M Kato; H Maeda; Y Nagamatsu, Lead
FOOD HYDROCOLLOIDS, May 2003, [Reviewed] - Properties of rice cooked with commercial water-soluble soybean polysaccharides extracted under weakly acidic conditions from soybean cotyledons
H Furuta; A Nakamura; H Ashida; H Asano; H Maeda; T Mori
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, Apr. 2003, [Reviewed] - beta-galactosidase and its significance in ripening of "Saijyo" Japanese Persimmon fruit
A Nakamura; H Maeda; M Mizuno; Y Koshi; Y Nagamatsu, Lead
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, Jan. 2003, [Reviewed] - Structural studies by stepwise enzymatic degradation of the main backbone of soybean soluble polysaccharides consisting of galacturonan and rhamnogalacturonan
A Nakamura; H Furuta; H Maeda; T Takao; Y Nagamatsu, Lead
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, Jun. 2002, [Reviewed] - Analysis of the molecular construction of xylogalacturonan isolated from soluble soybean polysaccharides
A Nakamura; H Furuta; H Maeda; T Takao; Y Nagamatsu, Lead
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, May 2002, [Reviewed] - Emulsification Properties of Water-soluble Soybean Polysaccharides Extracred from Soybean Curd Waste
Takeshi Furuta; Hirokazu Maeda; Akihiro Nakamura; Pekka Linko
Japan Journal of Food Engineering, 2002, [Reviewed] - Analysis of structural components and molecular construction of soybean soluble polysaccharides by stepwise enzymatic degradation
A Nakamura; H Furuta; H Maeda; Y Nagamatsu; A Yoshimoto, Lead
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, Oct. 2001, [Reviewed] - The structure of soluble soybean polysaccharide
A Nakamura; H Furuta; H Maeda; Y Nagamatsu; A Yoshimoto, Lead
HYDROCOLLOIDS, PT 1, 2000, [Reviewed] - Ultraviolet spectrometric determination of neutral monosaccharides by HPLC with ethanolamine
A Nakamura; C Hatanaka; Y Nagamatsu
BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, Jan. 2000, [Reviewed] - Sensitive analysis of oligosaccharides derivatized with 4-aminobenzoic acid 2-(diethylamino)ethyl ester by matrix-assisted laser desorption/ionization mass spectrometry
T Takao; Y Tambara; A Nakamura; K Yoshino; H Fukuda; M Fukuda; Y Shimonishi
RAPID COMMUNICATIONS IN MASS SPECTROMETRY, 1996, [Reviewed]
MISC
- 塩類添加が水溶性大豆多糖類のタンパク質分散安定化能に与える影響
NOBUHARA TATSUNORI; MATSUMIYA KENTARO; NAKAMURA AKIHIRO; FUJII MORIMITSU; MATSUMURA YASUKI
日本食品科学工学会大会講演集, 29 Aug. 2012 - Stabilization of milk protein dispersions by soluble soybean polysaccharides at acidic pH
T. Nobuhara; K. Matsumiya; Y. Nambu; A. Nakamura; N. Fujii; Y. Matsumura
The Food Colloids 2012: Creation and Breakdown of Structures (CPH conference center, Denmark, April, 2012), 2012 - 酸性乳飲料における水溶性大豆多糖類によるタンパク質の分散安定化機構の検討
NOBUHARA TATSUNORI; MATSUMIYA KENTARO; NAMBU YUKO; NAKAMURA AKIHIRO; FUJII NANAE; MATSUMURA YASUKI
日本食品工学会年次大会講演要旨集, 20 Jul. 2011 - 水溶性大豆多糖類が乳化系の香気放散挙動に与える影響
KABATA HIROMI; MATSUMIYA KENTARO; SAKUDA KEISUKE; NAKAMURA AKIHIRO; MATSUMURA YASUKI
日本農芸化学会大会講演要旨集, 05 Mar. 2011 - Effect of flavor compound structure on the flavor release from emulsion system
Hiromi Kabata; Kentaro Matsumiya; Keisuke Sakuda; Akihiro Nakamura; Yasuki Matsumura
Mini-symposium on Food Physics and Rheology (Kyoto Univiersity, April; 2010), 2010 - Difference in flavor compound structure affects flavor release from emulsion system
Hiromi Kabata; Kentaro Matsumiya; Keisuke Sakuda; Akihiro Nakamura; Yasuki Matsumura
Hiroshima Forum on Functionality of Lipids (Hiroshima University, March, 2010), 2010 - 大豆タンパク質の加熱ゲル形成におよぼす水溶性大豆多糖類の添加効果
MATSUMURA YASUO; YAMAGUCHI HITOMI; HAYASHI YUKAKO; MAEDA YUICHI; KONO HIROTAKA; NAKAMURA AKIHIRO
日本食品科学工学会大会講演集, 06 Sep. 2007 - 大豆タンパク質のゲル化挙動に及ぼす水溶性大豆多糖類の影響
RI SHUN; YATSUKAWA NAOHIRO; HATTORI TOMOMI; MAEDA YUICHI; KONO MITSUTO; NAKAMURA AKIHIRO; MATSUMURA YASUO
日本農芸化学会大会講演要旨集, 05 Mar. 2006 - 酸性条件下における大豆タンパク質の分散安定性に対する水溶性大豆多糖類の影響
RI SHUN; MAEDA YUICHI; FURUTA HITOSHI; NAKAMURA AKIHIRO; MATSUMURA YASUO
日本農芸化学会大会講演要旨集, 05 Mar. 2005 - 水溶性大豆多糖類の低分子量画分の乳化系における脂質酸化抑制効果
MATSUMURA YASUO; SATAKE CHIKAKO; NISHIMURA KIMIO; MAEDA YUICHI; FURUTA HITOSHI; NAKAMURA AKIHIRO; MORI TOMOHIKO
日本農芸化学会大会講演要旨集, 05 Mar. 2004 - 酸性条件下におけるα‐カゼインの分散安定性に対する水溶性大豆多糖類の影響
RI SHUN; MATSUMURA YASUO; MAEDA YUICHI; FURUTA HITOSHI; NAKAMURA AKIHIRO; MORI TOMOHIKO
日本農芸化学会大会講演要旨集, 05 Mar. 2004 - 粉末化リノール酸の酸化安定性に及ぼす水溶性大豆多糖の高分子および低分子量画分の影響
XU F; WATANABE YOSHIYUKI; ADACHI SHUJI; MATSUMURA YASUO; MORI TOMOHIKO; MAEDA YUICHI; NAKAMURA AKIHIRO; MATSUNO TAKAKAZU
化学工学会秋季大会研究発表講演要旨集, 18 Aug. 2002 - 大豆多糖類の乳化系における脂質酸化抑制効果
MATSUMURA YASUO; SATAKE CHIKAKO; MAEDA YUICHI; FURUTA HITOSHI; NAKAMURA AKIHIRO; NISHIMURA KIMIO; MORI TOMOHIKO
日本食品工学会年次大会講演要旨集, 19 Jul. 2002 - Sensitive analysis of oligosaccharides derivatized with 4-aminobenzoic acid 2-(diethylamino)ethyl ester by matrix-assisted laser desorption ionization mass spectrometry (vol 10, pg 637, 1996)
T Takao; Y Tambara; A Nakamura; K Yoshino; H Fukuda; M Fukuda; Y Shimonishi
RAPID COMMUNICATIONS IN MASS SPECTROMETRY, 1996
Books and other publications
- Handbook of Hydrocolloids 3rd edition
Nakamura, A; Maeda, H, Joint work
CRC Press, Dec. 2020 - 糖鎖の新機能開発・応用ハンドブック 創薬・医療から食品開発まで
中村 彰宏, Joint work
エヌ・ティー・エス出版, 2015 - 食品ハイドロコロイドの開発と応用Ⅱ
中村 彰宏, Joint work
シーエムシー出版, 2015 - 食品の界面制御技術と応用 開発現場と研究最前線を繋ぐ
中村 彰宏, Joint work
シーエムシー出版, 2011 - 大豆のすべて
中村 彰宏, Joint work
サイエンスフォーラム, 2010 - 良くわかる食品新素材
中村 彰宏, Joint work
食品化学新聞社, 2010 - Handbook of Hydrocolloids 2nd edition
Maeda, H; Nakamura, A, Joint work
CRC Press, 2009 - Hydrocolloids
Nakamura, A; Furuta, H; Maeda, H; Nagamatsu, Y; Yoshimoto, A, Joint work
Elsevier, 2000
Lectures, oral presentations, etc.
- Pea soluble polysaccharide interactions with plant albumins.
Minh Tuan Trana; Akihiro Nakamurab; Ruifen Lia; Milena Corredig
EFFoST International Conference 2024, 12 Nov. 2024
20241112, 20241114 - 大豆タンパク質の組織化に関する研究－AP-SFを基材とした疑似肉調製の可能性－
奥園凌; 吉田琉夏; 津村和伸; 中村彰宏; 佐本将彦
日本食品科学工学会第71回大会, 30 Aug. 2024
20240830 - GDLを用いた擬似発酵乳における水溶性エンドウ多糖類の機能性
小倉日真莉; 足立典史; 芦田祐子; 津村和伸; 佐本将彦; 中村彰宏
日本食品科学工学会第71回大会, 30 Aug. 2024 - 大豆タンパク質を用いたコク感のある乳化物の調製と乳化に関与するタンパク質成分の解明
吉田琉夏; 奥園凌; 津村和伸; 佐本将彦; 中村彰宏
日本食品科学工学会第71回大会, 30 Aug. 2024 - レンズマメ由来の水溶性多糖類が持つO/W型乳化と乳化安定性に関する研究
津田宗一郎; 足立典史; 津村和伸; 佐本将彦; 中村彰宏
日本食品科学工学会第70回記念大会, 25 Aug. 2023
20230824, 20230826 - 乳タンパク質の加熱凝集と多糖類安定剤の作用性
菊池真由; 足立典史; 津村和伸; 佐本将彦; 中村彰宏
日本食品科学工学会第70回記念大会, 25 Aug. 2023
20230824, 20230826 - ルーピンマメ繊維から抽出した水溶性多糖類の基本物性と乳タンパク質の分散安定化機能の解析
飯田弥典; 足立典史; 津村和伸; 佐本将彦; 中村彰宏
日本食品科学工学会第70回記念大会, 25 Aug. 2023
20230824, 20230826 - 大豆粉酸性沈殿物を基材とした加熱誘導ゲル形成の研究
五十嵐眞子; 北川慶; 中村彰宏; 津村和伸; 佐本将彦
日本農芸化学会2023年度大会, 14 Mar. 2023
20230314, 20230317 - サステナブルな植物食資源の獲得に向けた取り組み～油脂酵母の研究戦略～
中村彰宏
Bio Japan 2022, 12 Oct. 2022, [Invited] - 多糖類の分子構造の解析と食品における物性機能について
中村彰宏
食品ハイドロコロイドシンポジウム, 30 Sep. 2022, [Invited] - インゲンマメから抽出した水溶性多糖類の物性と走査型プローブ顕微鏡による構造解析
酒井円香; 大星仁美; 長谷川芳則; 西山節子; 中村彰宏
2020年度日本農芸化学会大会, 26 Mar. 2020
20200325, 20200328 - マメ由来多糖の構造と食品における物性機能について
中村 彰宏
日本応用糖質科学会東日本支部シンポジウム, 30 Nov. 2018, [Invited]
Affiliated academic society
Research Themes
- 植物資源からの多糖類の抽出とそれを利用した食品機能剤の創出
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
Ibaraki University
01 Apr. 2020 - 31 Mar. 2023 - Analysis of molecular structure of polysaccharides from beans and research on physical properties in foods
Grant-in-Aid for Research Activity start-up
Ibaraki University
25 Aug. 2017 - 31 Mar. 2019
Industrial Property Rights
- 特願JP2023125497, 酸性多糖類およびその製造方法
中村 彰宏, 飯田 弥典, 足立 典史 - 特願2019009792, 緑藻由来多糖及びその製造法
中村 彰宏 - 特許6131558, マメ科種子多糖類コハク酸誘導体エステル及びその製造方法
佐藤 みなみ, 吉田 靖彦, 中村 彰宏 - 特許6131853, ペクチン性多糖類およびその製造方法
中村 彰宏, 戸邉 順子, 足立 典史 - 特許6107125, 炭酸飲料の二酸化炭素保持剤
中村 彰宏, 矢野 博子 - 特許5991354, 澱粉糊液の稠度調整剤
佐藤 みなみ, 足立 典史, 服部 光男, 中村 彰宏 - 特許5716399, 微粒子物質の分散方法
中村 彰宏, 戸邉 順子, 藤井 名苗, 島 悠悟, 足立 典史 - 特許5668892, エステル化水溶性大豆多糖類
佐藤 みなみ, 吉田 靖彦, 中村 彰宏 - 特許5605440, マンノビオース含有組成物の製造方法
金谷 洋幸, 中村 彰宏 - 特許5541161, リン酸化水溶性多糖類の製造方法
藤井 名苗, 中村 彰宏, 吉田 隆治 - 特許5510334, 洗浄剤組成物
中村 彰宏, 戸邉 順子, 藤井 名苗, 島 悠悟, 足立 典史 - 特許5495491, 米糠由来の水溶性多糖類、その製造法及びこれを用いた乳化剤
藤井 名苗, 戸邉 順子, 中村 彰宏 - 特許5422871, イソフラボン類組成物
金田 安史, 中村 彰宏, 西山 節子 - 特許5381708, 水溶性多糖類の製造法
藤井 名苗, 戸邉 順子, 中村 彰宏, 吉田 隆治 - 特許5321028, 食品用物性改良剤
島 悠悟, 足立 典史, 中村 彰宏, 戸邉 順子, 藤井 名苗 - 特許5321059, 新規な安定性を有する水溶性多糖類及びその製造法
藤井 名苗, 戸邉 順子, 中村 彰宏 - 特許5246387, 水溶性大豆多糖類およびその製造法
吉田 靖彦, 佐藤 みなみ, 中村 彰宏 - 特許5196075, 高粘弾性かつ高強度寒天及びその製造法
前川 敬祐, 中村 彰宏 - 特許5146312, ペクチンの製造法並びにそれを用いたゲル化剤及びゲル状食品
戸邉 順子, 中村 彰宏, 高橋 太郎 - 特許5076889, ペクチンの製造法並びにそれを用いたゲル化剤及びゲル状食品
戸邉 順子, 中村 彰宏, 金森 美知子, 吉田 隆治, 前田 裕一 - 特許4872892, 過発酵ヨーグルト類用の離水防止剤及びそれを用いたヨーグルト類
戸邉 順子, 中村 彰宏 - 特許4725333, 米糠由来の水溶性多糖類からなる食品機能剤
藤井 名苗, 戸邉 順子, 中村 彰宏 - 特許4525592, 乳化剤およびその製造方法ならびに該乳化剤を使用してなる乳化組成物
中村 彰宏, 高橋 太郎, 戸邉 順子 - 特許4429169, 穀類加工食品用品質改良剤およびこれを用いた穀類加工食品
高橋 太郎, 中村 彰宏, 戸邉 順子, 吉田 隆治, 前田 裕一, 永安 惠子, 足立 典史 - 特許4301166, 抗酸化剤及びその製造方法
中村 彰宏, 吉田 隆治, 前田 裕一, 古田 均, 松村 康生, 森 友彦 - 特許4281364, 穀類加工食品の品質改良
浅野 広和, 佐藤 陽子, 中村 彰宏 - 特許4250776, 糖質-蛋白質複合体およびその製造法
高橋 太郎, 中村 彰宏, 前田 裕一 - 特許4144041, 無機及び有機物質用分散剤及びその製造法並びに分散方法
中村 彰宏, 服部 光男, 前田 裕一 - 特許4078805, カルボン酸とアミノ酸叉はアミノ酸縮合体反応物及びその製造方法
高橋 太郎, 戸邉 順子, 中村 彰宏, 木綿 良介, 前田 裕一 - 特許3988348, 水溶性多糖類の製造法並びに水溶性多糖類水溶液の清澄化方法
古田 均, 高橋 太郎, 木綿 良介, 中村 彰宏, 前田 裕一 - 特許3817370, 米飯用歩留り向上剤及び米飯の製造法
中村 彰宏, 成松 博樹, 佐藤 陽子, 鍛冶 知子, 前田 裕一 - 特許3804562, ゲル状食品
吉田 隆治, 中村 彰宏, 松崎 恭子, 前田 裕一 - 特許3785811, 穀類調理用浸漬時間短縮剤及び穀類の調理方法
中村 彰宏, 佐藤 陽子, 成松 博樹, 鍛冶 知子, 前田 裕一 - 特許3772833, カカオハスク由来の水溶性食物繊維及びその製造法並びにそれを使用した飲食品及びその製造法
中村 彰宏, 吉田 隆治, 前田 裕一 - 特許3763308, 米飯用保存性向上剤
中村 彰宏, 佐藤 陽子, 成松 博樹, 安原 知子, 前田 裕一 - 特許3763309, 水溶性ヘミセルロース含有液
佐藤 陽子, 成松 博樹, 前田 裕一, 安原 知子, 中村 彰宏 - 特許3755473, 分散性の良いココアパウダー組成物
中村 彰宏, 吉田 隆治, 前田 裕一 - 特許3747598, 付着防止剤及び付着防止方法
中村 彰宏, 前田 裕一 - 特許3726570, 軟カプセルの製造法並びに被覆剤叉は滑沢剤
中村 彰宏, 佐藤 陽子, 前田 裕一 - 特許3514141, 即席乾燥麺類の製造法
成松 博樹, 安原 知子, 中村 彰宏, 佐藤 陽子, 前田 裕一 - 特許3267914, 電子レンジ加温用中華まん類の製造方法
成松 博樹, 鍛冶 知子, 中村 彰宏, 佐藤 陽子, 前田 裕一 - 特許3094929, 餅類及び餅菓子類並びにそれらに用いる老化防止剤
中村 彰宏, 栗田 博子, 前田 裕一
